包丁の選び方
包丁選び
ご家庭でお使いなら
これ１本で充分！ 三徳包丁
日本の家庭で一般的に使われている包丁です。野菜、肉、魚を切るのに適しているので三徳があるといわれ、三徳包丁という名前が付けられました。文化包丁、万能包丁とも呼ばれています。
魚をさばくために１本は持っていたい 出刃包丁
家庭用でしたら刃渡り120mmから165mmが最適です。刃渡りの下部は叩き用、上部はさばいたり身をおろしたりと使い分けます。錆びやすいという欠点がありますので、お手入れをこまめに行わなくてはいけません。
用途で選ぶなら
果物や野菜の皮むき
ペティナイフ
野菜、肉、魚を切る
三徳包丁
肉、魚を切る
牛刀包丁
肉と筋を切り離す
筋引き包丁
魚をさばく
出刃包丁
刺身を切る
柳刃包丁
