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包丁の選び方

包丁選び

ご家庭でお使いなら

これ1本で充分! 三徳包丁

日本の家庭で一般的に使われている包丁です。野菜、肉、魚を切るのに適しているので三徳があるといわれ、三徳包丁という名前が付けられました。文化包丁、万能包丁とも呼ばれています。

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三徳包丁

 

果物や野菜の皮むきに ペティナイフ

果物や野菜の皮むき、筋とりなど細かい作業に重宝します。三徳包丁と共に一本は持っておきたい包丁です。

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ペティナイフ

 

魚をさばくために1本は持っていたい 出刃包丁

家庭用でしたら刃渡り120mmから165mmが最適です。刃渡りの下部は叩き用、上部はさばいたり身をおろしたりと使い分けます。錆びやすいという欠点がありますので、お手入れをこまめに行わなくてはいけません。

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出刃包丁

用途で選ぶなら

果物や野菜の皮むき

ペティナイフ


野菜、肉、魚を切る

三徳包丁


肉、魚を切る

牛刀包丁


肉と筋を切り離す

筋引き包丁


魚をさばく

出刃包丁


刺身を切る

柳刃包丁


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